更新が追いつきません（笑）松田です。
先週の１０日、ヘルシー講座の見学と同日に、新庄の更科そば亭主より「天ぷら講習」を開催していただきました。
メニュー化に向けた勉強の一環な訳ですが、感想としては「さすがプロ・・・」の一言です。以下中継になります。
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▲まずは講師による講義。衣の濃度から材料の
切り方まで丁寧に教えていただきます。
▲まずは講師が揚げた天ぷらを試食。
みなさん「んめな！」の声。確かに衣がサクサク
なのです。しかも天ぷらを揚げた後に油がキッチン
ペーパーに染み出ない。。。驚嘆でした。
▲お母さん方も講師の指導のもと揚げていきます。
▲私も揚げていきます。この写真は
油の劣化の原因となる天かすを
取っているだけですが（笑）
▲エビの天ぷら。衣サクサク、中プリプリです。
天ぷら粉も業務用のやや高価なものを用いて
いるとのことですが、確かに別物でした。
うまい！！！
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コツの詳細をどこまで書いてよいのか分からなかったので、
上記の記載に留めました、ご了承ください。
ただ、さすが料理は奥が深い。要点ひとつ押さえているか否かで
味が全く変わってきます。これからメニュー化に向けて勉強と
試作の連続です。壁は多いですが、ひとつずつ確実にこなして
いきたいと思います！
では(^^)
